백종원이 알려주는 무쇠 웍에 몇분간이라도 짬뽕 국물을 두면 안되는 이유

백종원 선배가 지적하신 무쇠 웍에 짬뽕 국물 조리 시 기름막을 잘 해두는 것이 중요해요. 높은 온도에서는 기름이 무쇠를 가려 쇠맛이 없어지지만, 낮은 온도에서 기름이 뜨면서 쇠맛이 나는게 맞다는 거예요. 주피터들이나 중식집들에서도 이를 통해 맛을 내는 것처럼 보였습니다만, 실제로 몇 분간 짬뽕 국물에 담기다 보면 그 맛이 변하진 않는 것으로 조사되었어요.